手碰到辣椒很辣可能是辣椒素刺激、皮肤敏感、清洗不彻底、接触时间长、手部有伤口等因素导致，需要针对病因治疗，可采取的方法有冷水冲洗、涂抹药膏、再次清洁等。
1. 辣椒素刺激：辣椒中含有的辣椒素会与皮肤感觉神经元上的受体结合，刺激神经末梢，导致手部产生火辣感。可迅速用大量流动的冷水冲洗手部，持续冲洗 15 到 20 分钟，能带走部分辣椒素，缓解火辣感。也可将手浸泡在冷水中，浸泡时间约 10 分钟。还可以用白醋涂抹在手上，因为辣椒素呈碱性，白醋的酸性可中和辣椒素，减轻不适。
2. 皮肤敏感：本身皮肤较为敏感的人，接触辣椒后更容易出现强烈的火辣感。可在冲洗后涂抹炉甘石洗剂，能起到收敛、止痒、缓解不适的作用；也可涂抹复方地塞米松乳膏，有抗炎、抗过敏功效；还可使用丹皮酚软膏，能减轻皮肤炎症。需遵医嘱用药。
3. 清洗不彻底：若接触辣椒后没有彻底清洗干净，残留的辣椒素持续刺激皮肤。应再次用肥皂仔细清洗手部，肥皂的碱性有助于去除辣椒素，多清洗几遍后用清水冲净。之后可以用酒精擦拭手部，酒精能溶解辣椒素，进一步清洁皮肤。还可以用牙膏涂抹在手上，轻轻揉搓后洗净，牙膏有清凉的作用，可缓解火辣感。
4. 接触时间长：长时间接触辣椒，辣椒素充分渗透到皮肤中，会加重火辣感。可尝试用冰敷的方式，将冰袋或用毛巾包裹的冰块敷在手上，每次冰敷 10 到 15 分钟，能降低皮肤温度，减轻神经敏感性。也可以用牛奶浸泡双手，牛奶中的酪蛋白能与辣椒素结合，浸泡 15 分钟左右效果较好。还可以用盐水浸泡，盐水有一定清洁和舒缓作用，浸泡 10 分钟左右。
5. 手部有伤口：手上若有伤口，辣椒素会通过伤口刺激神经，引发更强烈的疼痛。先用生理盐水冲洗伤口，去除伤口处的辣椒素残留。然后涂抹红霉素软膏，预防伤口感染；也可使用莫匹罗星软膏，对多种细菌有抗菌作用；还可涂抹夫西地酸乳膏，能抑制细菌生长。需遵医嘱用药。
接触辣椒后要避免用手揉眼睛等敏感部位，防止辣椒素刺激。若手部火辣感长时间不缓解或出现红肿、水泡等严重症状，应及时就医。